750 g Kalbsschnitzel-Fleisch
450 g Champignons oder braune Egerlinge
5­6 Schalotten, feingewürfelt
1 1/2 EL Pflanzenöl
75 g Butter
Salz, Pfeffer
knapp 200 ml Weißwein, natürlich trocken!
knapp 200 ml Kalbsfond oder Brühe
1 1/2 Becher Sahne à 200 ml
3 EL gehackte Petersilie